Какую рыбку укрыть «шубой» для новогоднего стола?

Какую рыбку укрыть «шубой» для новогоднего стола?
⠀
Наряду с оливье популярным блюдом для праздничного стола во многих семьях является салат «под шубой» Пожалуй, самый узнаваемый салат в России и странах бывшего СССР. По одной из легенд, классический рецепт этого блюда сформировался в 70-80 годы, когда в дальневосточные воды вернулась и достигла очень высокой численности сардина иваси.
⠀
Главный секрет приготовления салата — это выбор той самой рыбки. Это должна быть очень жирная и малосоленая рыба, которая задает вкус всему блюду. И в СССР такой рыбой стала сардина иваси. Она идеально подходит для пропитки слоев, являясь чемпионкой по содержанию полезных жирных сортов среди рыб, но при этом не слишком соленая. В советские времена сардину иваси обычно называли сельдью, потому и салат больше известен как «сельдь под шубой». Однако его самым главным ингредиентом является именно иваси.
⠀
Кстати, на банках иваси и сельди появился QR-код, который ведет на пошаговый рецепт салата «под шубой» и раскрывает легенду появления блюда.